ISO 22000 - żywność

Certyfikat ISO 22000

Bezpieczeństwo żywności to jeden z największych priorytetów firm zaangażowanych w proces jej produkcji na którymkolwiek ze szczebli. Jednocześnie obecność w tym sektorze rynku wymaga transparentności i stałego zabiegania o zaufanie klientów. Pomóc w tym może certyfikat ISO 22000 potwierdzający spełnianie wymogów norm z zakresu bezpieczeństwa żywności. To międzynarodowa, uznawana praktycznie na całym świecie norma, która daje przedsiębiorstwom szansę podnoszenia jakości usług, a tym samym zabiegania o nowych klientów. Czym dokładnie jest norma ISO 22000, jakich firm dotyczy, jakie korzyści za sobą niesie i jak ją wdrożyć? Przeczytaj, aby się dowiedzieć.

ISO 22000 – co to jest i do czego służy?

Jak już wspomniano, ISO 22000 jest to system zarządzania bezpieczeństwem żywności skierowany do przedsiębiorstw biorących udział w procesie jej produkcji. Wyróżnia się uniwersalnością, to znaczy możliwością dostosowania do wymogów normy każdej organizacji z sektora. Może być też integrowana z innymi normami ISO, np. systemem zarządzania jakością ISO 9001. Jest z nią zharmonizowana, a niektóre elementy tych systemów są wspólne. Dla wielu firm niezwykle istotny jest fakt, że certyfikatISO 22000 jest rozpoznawalny i poważany na całym świecie. Dlatego jego uzyskanie zwiększa konkurencyjność organizacji na międzynarodowym rynku i pozwala na łatwiejsze pozyskanie klientów czy też inwestorów.

Norma ISO 22000 jest co pewien czas aktualizowana. W poprzednich latach udoskonalono ją m.in. w oparciu o współczesne standardy i wymagania wynikające z zasad HACCP obowiązujących w całej Unii Europejskiej. Warto jednak wiedzieć, że wymagania normy ISO 22000 są znacznie wyższe niż system HACCP. Między innymi dlatego zdobycie certyfikatu jest dla firmy powodem do dumy i sposobem na wyróżnienie się na rynku w niezwykle pozytywny sposób.

Do kogo skierowana jest norma ISO 22000?

Certyfikat ISO 22000 traktuje się przede wszystkim jako potwierdzenie jakości procedur stosowanych w przedsiębiorstwie w kontekście bezpieczeństwa żywności. Wbrew pozorom certyfikacji poddają się jednak nie tylko producenci z tego sektora. Norma zarządzania bezpieczeństwem żywności jest skierowana do przedsiębiorstw działających na wszelkich szczeblach łańcucha żywnościowego i wspierających produkcję w tej branży, a więc przede wszystkim do:

• producentów żywności (w tym płodów rolnych, produktów pierwotnych, środków żywnościowych),
• producentów pasz,
• firm zajmujących się transportem i przechowywaniem środków spożywczych,
• firm logistycznych (w tym magazynów czy hurtowni żywności),
• producentów dodatków do żywności,
• producentów opakowań do kontaktu z żywnością,
• producentów maszyn i urządzeń,
• producentów środków czystości,
• usługodawców (np. z zakresu ochrony przed szkodnikami),
• detalistów zajmujących się zbytem żywności (np. sklepów),
• usługodawców z branży żywieniowej (np. restauracji, firm cateringowych),
• producentów pestycydów, nawozów, leków, środków dietetycznych i innych substancji wykorzystywanych w produkcji żywności.

Certyfikat ISO 22000 – korzyści dla organizacji

Spełnienie warunków normy ISO 22000 potwierdza wysokie standardy systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji. Dzięki temu niesie za sobą szereg korzyści. Do najważniejszych z nich należą:

• poprawa wizerunku firmy w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• podniesienie skuteczności w zakresie jego zapewnienia,
• pełna zgodność ze wszelkimi obowiązującymi na terenie Unii Europejskiej przepisami,
• możliwość prowadzenia sprzedaży poza rodzimym rynkiem,
• sprawniejszy i bardziej przejrzysty system zarządzania produkcją,
• minimalizacja zagrożeń związanych z jakością na każdym etapie produkcji lub dostarczania usługi,
• zwiększenie efektywności dostaw i poprawa współpracy z dostawcami oraz podwykonawcami,
• możliwość pozyskania nowych konsumentów, inwestorów i partnerów biznesowych.

Wdrażanie ISO 22000

Norma ISO 22000 jest bardzo rozbudowana. Dlatego proces jej wdrażania zwykle jest długotrwały. Wymaga też zaangażowania całego zespołu. Można przeprowadzać go całkowicie wewnątrz struktur przedsiębiorstwa lub skorzystać z pomocy zewnętrznego konsultanta, który będzie nim kierował. Wdrażanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000 powinno się odbywać poprzez kilka etapów. Jakich?

1. Audyt stanu „zerowego” na zgodność z wymogami normy ISO 22000 może być przeprowadzony przez zewnętrznego lub wewnętrznego, odpowiednio przygotowanego audytora. Powinien on obejmować analizę SWOT przedsiębiorstwa w odniesieniu do spełniania założeń normy, a także wyraźnie wskazywać, które wymagania nie są spełnione.
2. Przystąpienie do optymalizacji procesów.
3. Szkolenie kadry zarządzającej oraz pracowników – należy przedstawić im wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ISO 22000. Poznanie zasad niezbędnych do uzyskania certyfikacji oraz kolejnych działań niezbędnych dla wdrożenia systemu jest kluczowe dla współpracy zespołu i zapobiegania zagrożeniom.
4. Określenie i zakomunikowanie odpowiedzialności oraz uprawnień poszczególnych członków zespołu mających wpływ na bezpieczeństwo żywności.
5. Opracowanie Polityki Bezpieczeństwa Żywności Organizacji oraz innej niezbędnej dokumentacji. Powinna ona zawierać zasady związane z zapewnianiem prawidłowego funkcjonowania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności z uwzględnieniem specyfiki danej firmy.
6. Wdrożenie zasad nowego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnego z ISO 22000.
7. Weryfikacja wdrożonego systemu – sprawdzenie jego zgodności z ISO 22000 oraz działania. Etap powinien obejmować przeprowadzenie audytu wewnętrznego.

Jeżeli wewnętrzny audyt nie wykaże nieprawidłowości, można przystąpić do certyfikacji.

Jak uzyskać certyfikat ISO 22000?

Certyfikat ISO 22000 może być przyznany przez wyspecjalizowaną w tym zakresie jednostkę – taką jak GCS Quality. Proces certyfikacji rozpoczyna się na prośbę danej firmy czy instytucji. Sprowadza się on w znacznej mierze do audytu przeprowadzanego przez niezależnego audytora. Jeżeli wykaże on pewne niezgodności, organizacja otrzyma czas na ich skorygowanie. Jeżeli natomiast wszystkie wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności będą spełnione, po weryfikacji wyników audytu organizacja otrzyma certyfikat ISO 22000. Chcesz dowiedzieć się więcej? Zapraszamy do kontaktu.